他山之石一花旗内部员工礼仪培训材料

发布日期:2022-04-21浏览次数:3914标签:高新技术企业申请,补贴申请专审

为培养高素质人才,与国际接轨,提升本所员工的综合素质和文明素养,振兴会计师事务所经研究决定将“花旗内部员工礼仪培训材料”作为本所今后日常的培训教材之一。其目的是希望全体员工积极消化吸收并借鉴国外的先进管理经验,倡导文明建设,努力提高服务水准,更好地为中外客户提供优质服务,积极应对各种挑战,为实现深圳迈向国际化城市的目标而努力奋斗。

1.应有的态度——

如何在公司赢得好印象?除了在公司内打电话、接电话之类的技巧外,还包括将访客带到会客室、递出名片与接收名片的方法,以及替别人作介绍……等,各种在商业社会生存所不可缺少的礼仪。

如果你刚进入公司,影印资料、整理文件,以及端茶倒水之类的事,会显得特别的多。或许你会觉得自己所从事的工作缺乏意义。但事实上,你所从事的工作绝不是琐碎之事。当你接听电话的那一瞬间,你就代表了公司。假使你在电话里显出失礼的态度,对方会认为这是你所任职公司的失礼,有时还可能导致谈判破裂,最终失去顾客。

2.客人来访,应起身迎接——

如君整理资料正在忙得不可开交,此时有位客人走进来。如君腾不出空,只好继续做事,同时坐着向客人打招呼。

可是,这位来客见到她的上司便对如君坐着向他打招呼一事,表现出不满的情绪。

当然,如君也有她的苦衷,但在这种情况下,不论手上的工作多么繁重,对于访客,都应当站起身来行礼,这是最基本的礼节。或许如君的心里怀着热情欢迎的想法,可是,在访客心里却不如此认为。如果被客人看到你坐在媾做事,只是把头例行公事般地点一下,那么对方便很自然的有一种被忽略的感受。

记得当遇有客人来访之际,无论自己有多么忙,都应站起身来打招呼。

3.要跟访客问好——

遇到访客,无论在何种情形下,都应抢先向对方问好,这才是正确的待客之道。寒暄时的礼节为身份低的人先问候身份高的人。而对于所有的公司来讲,访客都是居于上位者,因此必须由己方先致问候。所以当见到不认识的访客时,要先行问好。

如果当时正与同事站着谈话而没打招呼,或者来访者是进进出出的业者,就不在此列。

4.鞠躬时眼睛要注视对方——

鞠躬大致可以分为二类,即微微的点头致意和常见的敬礼。无论采用哪一种鞠躬方式,都必须遵守基本原则。在鞠躬的开始与结束时,都需看对方的眼睛。无论行多少次敬礼,如果眼睛看着别的地方,这种行为也无异于是忽视对方。

此外,太快把头低下或抬起,都不能算是正确的鞠躬方式。我们经常见到点头哈腰地频繁低下、抬起的公司职员,那绝不是正确的礼仪。

鞠躬时应尽可能慢慢地进行。把头低下时,以能在中途作1~3次呼吸的速度进行就可以了。

5.对访客附上一句——“让你久等了”——

当有约好的访客时,大部分的人会说“欢迎光临”!可是,接下来会附上一句“让您久等了”的人,却不多。

假设你的身份是来访的客人,如果对方对你说声“让您久等了”你会在心里暗想,“原来这家公司很看重我!”。

会不会说这句“让您久等了”,别人对你的评价就会不同?答案是肯定的。当你的上司看到你如此向访客问好后,必定会对你刮目相看。

这并不说只能使用“让您久等了”这句话,可以根据不同的时间和场合,加上额外的话。

如果是经常出入自己公司的来者,说上一句“天气这么炎热,您辛苦了!”之类慰劳对方的话,效果也会很不错。

没有人会对别人发自内心的关怀话语感觉不快,因此应积极地向别人问好。

6.记住访客的基本资料——

虽然自己所任职的公司名称已在询问台被问过一次,但是过没多久,又被重复问“请问您是哪一位?”任何人都会有不被重视的感觉。为了避免使对方产生不快,当听到访客的公司名称、姓名之后,应记录下来,以免遗忘。

若将对方的公司名称或人名弄错,是非常不礼貌的。如果是难以听清楚的名字,就应复述一遍,或向对方问清楚,以便将正确的公司名称、姓名记住。

当有多位来访客时,应以不让访客看到的方式作记录,然后交给公司内的人。如果访客的人数太多,也可以只记下公司名称及其代表者的姓名。

7.引导访客到会客室——

对于访客,不能用手一指会客室,说一句“请到那里等候”就算完事了。将访客带到会客室,才是应有的礼仪。

有人会认为将客人带到会客室,是件简单的事。但我们常看到会有人自顾自地走在前方,而忽略了后方的客人,认为客人会自己跟上来:甚至不管访客有没有跟来,便径自地往前走去。这些都不是接待客人所应有的态度。一旦让客人产生自己被拖着在公司内到处走的印象,相信他会感到不愉快。

正确的方法是:带路时,应配合访客的步调,走在距离对方大约1公尺的斜前方,而这是为了让访客走在走道中的中央。此外,不时回头看看访客是否跟上自己,也是非常重要的一点。

8.不可以貌取人——

所谓“人不可貌相”,不能因为对方的身材魁梧,就断定他的职务高,也可能存在相反的状况。如果凭外貌来判断对方的职务,有可能闹出很大的误会。

当有一位或者两位客人来访时,根据对方的态度,大致能判断出谁的地位较高:可是当有许多人来访时,就很难分出谁是上司,谁是下属。

遇到这种情况,只要确认谁是上司或负责人就行了。当对方突然来访,没有时间加以确认时,不要按照自己的看法随意作出判断。应将他们带到会客室,交给主管去安排。

9.进会客室前先敲门——

以下是常发生的情形:职员将访客带到会客室,心想里面空无一人,于是将房门打开,却发现里面有人。因此,在进入会客室前别忘了要先敲门。如果有人,里面负责接洽的职员会作出反应,从而避免使访客意外撞见的失礼之举。

为了避免失礼,不只限于会客室,包括其它所有的房间,在进去之前都应养成先敲门的好习惯。

10.哪里是上座,哪里是下座——

将访客带到会客室后,因此必须清楚哪里是上座,哪里是下座。

根据会客室的不同,上、下座也会不一样,但基本是,靠近入口的座位是下座,靠近里面的座位是上座。当拜访其他的公司时,千万别大模大样地坐在上座之上,以免造成对方不好的印象。

此外,当访客中的主管随其他人一起进入会客室,或他已先到并在此等候时,应让他决定把访客安排在哪儿。要是有对方的主管在场,你却在一旁指手划脚地分派座次,就会显得越俎代庖。

11.送茶有一套——

甫入职场的李君,将总经理的客人带进了会客室,并随后送去了茶水。李君先从总经理那里旁开始上茶。

可是,过后他却被总经理叫去训了一顿。总经理生气的原因是——“为什么不先送茶给客人?”

然而从李君的立场来看,他认为先给远比访客年长、并且地位也远比他高的总经理上茶,是当然之举。

然而,正如总经理所说的,这是极大的错误。当有访客时,即使总经理正在接待他,也要将访客当作上位者,请牢记这点。因为与访客相比,就算总经理是公司职位最上者,也处于访客之下。

请记住:应先给访客敬茶,然后才轮到本公司的职员。

12.倒茶只倒七分满——

古人云“鞭长不及马腹”,倒茶也是如此,倒在茶杯里的茶水并不是加得越满越好。为访客准备的茶水,大都是在茶水间倒好再端到会客室里去的。到会客室的距离越长,茶水溢出来的可能性就越大。

如果将茶水加得满满的,在端到会客室途中,托盘可能会溅湿。所以,应注意使茶水保持大约七分满。

此外,在泡茶以前,应将陶质小茶壶和茶杯烫一下。当有多个茶杯时,为了使茶水的浓度均等,应提着茶壶绕着圈,将茶水分别注入茶杯里。

如果主人端出温凉的、泡乏了的茶,任何客人都会感到不满意。尤其是在年长的男性之中有很多喜欢喝茶的人。因此细心周到,尽可能将茶泡得好喝,就显得格外重要了。

13.电梯也有上下座之分——

正如会客室与会议室存在席次差别一样,在电梯内也有上座与下座之分。

在电梯内,操作按键的位置是最次的下座,因为站在这个位置上的人,必须按控制电梯开闭和楼层的按键,扮演电梯女郎的角色。

相反,被看作最尊贵的上座位置,是位于操作按键位置的里面,其次是它旁边的位置,再其次是在有按键位置的旁边。在有四人以上乘电梯时,大致也以此为准。

当你的上司站在电梯里面的位置时,如果正巧你站在按键的前面,虽然把上司的前面堵住了,乍看显得失礼,但实际上这才是正确的座次。

14.应确认客人离开后再离去——

根据与对方的不同关系,送别客人的方式也会有所差异。既有可以在会客室门口告别的客人,也有需要送到大门口的客人。需要送到公司大门口的客人,已经算得上是具有相当分量的VIP了,因此采用这种送别方式绝不能马虎。

在大门口送别,自己应拿着客人的行李,在即将分别时再交给对方。千万别在客人刚一转身就连忙往回走,急着返回公司去,因为你不知道客人是否会回过头来,因此应目送客人远去,直到看不见对方的身影为止。

在将客人送到停车场时,也应将对方的行李送到车上。首先,必须先为对方打开车门,当客人坐好后再将车门关上。此时,也应目送对方的车子开走,直到看不到为止。

15.等客人离去再离开——

有一天胜文送客时,在电梯间的前面说了声“您慢走”,当电梯间的门正徐徐关上时,他便迅速走回办公室。

可是,这位客人忽然想到自己有东西忘了带,于是将正在合拢的电梯门打开,而刚才还在深鞠躬的胜文却已经不在了。他急忙跑到走廊里,却看见胜文正匆匆离开。

事后我们才知道,当时这位客人产生了一种受到抛弃的感觉,并且感到有些孤立无援。

因此在电梯口送别时应停留在那里,直到电梯间的门合拢并开始下降为止。

或许有人认为大可不必如此,但电梯间与在走廊里是一样的,你不知道有谁注视着你。假如有别的客人看到了如此送别的场景,或许他会对你所任职的公司另作评价。

16.记得打扫会客室——

当你从会客室将客人送走后,在做什么呢?是不是觉得暂时还没有约好的客人,就可以撇下会客室而去做别的事?

此时,要是有不速之客到来怎么办?因为会客室尚未整理,所以只能暂请他到大厅里长时间地等待。

为了避免这种情况发生,记得当客人离去之后,应立即打扫会客室。

将茶杯和点心类的东西撤掉,将桌子擦干净,将烟灰缸换掉;此外不要忘记将房门和窗户打开,尤其是在客人很多的时候,香烟等不良气味会弥漫在整个会客室。如果就这么让下一位客人进去,容易造成不良的印象。

所以会客室应勤加打扫,使之处于良好的状态,无论何时有谁来,都能立刻让他进去。

17.左手持听筒,方便记录——

当我们讲电话手持听筒时要用哪一只手?可能有人认为用哪只手拿还不是都一样。

话虽如此,但如果用左手拿,而将右手腾出来,在打电话的过程中,就可以作纪录、查资料。反之,每次都向对方抱歉地说“请稍等片刻”,并换另一只手拿听筒,就容易耽误时间。此外,还会让对方留下不得要领的印象,从而对谈话产生负面的影响。

为了避免这种不高明的做法,听筒应用左手来拿,并随时将记录本和资料放在手边,以便能迅速地作出反应。

18.做好事前准备,讲电话不怯场——

一般人认为:透过电话将事情说清楚,似乎是一件很容易的事,但实际上却很困难。

尤其是当对方的地位高,或所谈之事非常重要时,自己就常会处于一种“怯场”的状态,大脑一片空白。即使没有这么严重,能将事情正确地说清楚的人,也少得可怜。

所以,将资讯正确而简洁地传送给对方前,必须先在头脑中构想清楚。如果不能正确地把握何时、何地、谁、做什么、方式、如何?这5W1H,就不能简洁地将一件事告诉对方。

在打电话之前,将要谈的内容记录下来,就是简便易行的好方法。如果再将有关此事的资料也准备好并放在手边备查,就完美无缺了。这么一来,即使被对方反问,也能很快有条有理地回答。

19.接电话时,要说声“您好”——

一般人在接听来电时,习惯性的先从“喂喂”开始应答。但是,在公司内接电话,应拿起听筒后,口齿清晰地说“您好”,再说出自己的公司名称和部门名称“这里是○○公司”、“这里是△△部”。

在对方报出自己的姓名后,别忘了再加上一句“平日多多蒙照顾,不胜感激”。一般人对这种话通常会很难说出口,因为“自己并没有受到这个人的关照”。

可是在商业上,有所谓的社交辞令。即使是与对方初次打交道,如果说一句“承蒙关照”,会给对方有更好的印象,结果就会完全不同。

20.打电话时,必须主动自报姓名——

当你打电话时应先主动自报姓名,要是连名字也不说,突然说出“请○○先生接电话”,就略显失礼。因此,应在被对方尚未问起“请问你是哪位?”之前,先主动自报姓名。

自报姓名时,应将自己所任职公司的名称与自己的姓名,同时告诉对方。我们时常会遇到只说出公司名称,而不报自己姓名的人。确实,我们可以理解此人想以该公司职员的身分代表,但是却会对接电话的人造成麻烦。因为无法正确转达来电者为何人。

此外,如果不知道名字,会对以后的工作带来许多不便,如果自己要找的人不在,还会造成联系困难。

21.私人电话,应长话短说——

因自己的私事而常使用公司的电话是一件不好的事,因此要尽量少使用公司的电话打给自己的朋友们。

但是,对于打来的电话,一般人会认为电话费是由对方支付的,因此不会增加公司负担。

当然,上司不会对接听一两分钟的私人电话有微词。可是,当变成了长达几十分钟的超长电话时,那就是另一回事了。在公司里,无论哪部电话,都是因工作需要而特地准备的。

由于私人电话时间过长,而使公司不能进行重要的工作联系,会使公司带来重大的损失。

因此,也应该长话短说,尽快回到工作岗位上。

22.电话中途断线,应主动打过去——

我们时常会遇到这样的情形:当通过电话与对方交谈时,电话在中途突然因操作失误而断线。

要是事情没有谈完,应由先前打电话的一方重新拨打,以使谈话继续下去。但不能因事情大致已谈完,就对此听之任之。

重新拨通之后,再向对方致歉,“非常抱歉,刚才电话中途断线了”。

应具备始终由自己主动重打的意识,除非对方使用公用电话,那就另当别论了。

23.电话声音不清楚,怎么办?——

我们时常会因话声音小而听不清楚,此时,你是否会因此而提高嗓音,大声地说:“对不起,我听不太清楚,请说大声一点?”

即使对方的声音的确很小,也要采用如电话的状况不好,因此听不清楚之类的说法。如“很抱歉,电话的声音听起来有点远”,或“很抱歉,能不能请你再说一遍”,明白无误地反问对方,并加以确认复述一遍。

24.“请稍等片刻”,不宜超过一分钟——

筱雯在打电话的中途,需要用到资料,因此向对方说了一句“请稍等片刻”,就开始查阅资料。可是,她想要找的资料临时却找不到。过了五分钟后她好不容易将资料搬到了办公桌上,并且终于拿起了听筒,电话却断掉了。

由于筱雯拚命地寻找资料,无意间便忘记了时间,而对请对方“稍等片刻”,五分钟似乎是太长了。在商业上,“片刻”以一分钟为限。如果过了一分钟,就已经超出了“片刻”的范围,这一点要多加注意。

在这种情形下,如果判断出寻找资料需要花费一分钟以上的时间,就须告诉对方“对不起,待会儿我打给您”,再挂断电话,这才是正确的礼仪。

此外,即使在一分钟以内重新拿起听筒,也必须说上一句“让您久等了”。

25.电话留言记录,应该注明清楚——

当在电话上受人之托,转达留言时,必须作记录。看起来似乎理所当然,然而却很少人能将留言记录做的完善。虽然有些公司有内部专用的记录格式纸,但在多数公司,受托人只能自己加以整理。

在留言条中除了要写明对方的公司名称、部门名称、人名、事由;此外,还应写出接电话者,即你的名字。否则见到留言条的职员,在稍后即使想询问细节,也会因不知道接电话的人是谁而无可奈何。

由于业务员等大多出门在外,见到留言条通常已是黄昏时的事了。比如当事人刚从A公司回来,看见来自于A公司的希望与其联系的留言条,慌忙打电话过去,却发现那是早上去A公司之前,对方留下的口信。为了防止出现这类的差错,也必须在留言条上填写接到电话的时刻。

26.电话铃声不应超过三声——

当电话铃响了好几声,却不见对方来接听时,一般打电话者会觉得烦躁,相信你也有过这种经验。终于,有人接听了,但传来的却是一声很没精神的“喂……”。

接电话应在电话铃响第三声之前。如果此时没空,过了许久才接电话,也应该说声“让你久等了”表示一下歉意,这是最起码的礼节。

无论是什么原因千万别让电话响太久,才不会迟迟没人接电话,而使对方焦躁不安。

27.应确认对方的留言——

当你从对方那里听到留言后,说声“请让我复述一遍”,并把听到的内容重复一次。此时,对于容易弄错的数字与人名,应采用特别一点的记录方式。

例如,将江先生读作“带三点水的江先生”之类,并且有必要确认一下约会的时间是上午还是下午。复述之后,还应附加一句“我叫○○,我将会把您交代的事情转告给当事人”,以使对方放心。

当在电话上受人之托,转达留言时,必须作记录。看起来似乎理所当然,然而却很少人能将留言记录做的完善。虽然有些公司有内部专用的记录格式纸,但在多数公司,受托人只能自己加以整理。

在留言条中除了要写明对方的公司名称、部门名称、人名、事由;此外,还应写出接电话者,即你的名字。否则见到留言条的职员,在稍后即使想询问细节,也会因不知道接电话的人是谁而无可奈何。

由于业务员等大多出门在外,见到留言条通常已是黄昏时的事了。比如当事人刚从A公司回来,看见来自于A公司的希望与其联系的留言条,慌忙打电话过去,却发现那是早上去A公司之前,对方留下的口信。为了防止出现这类的差错,也必须在留言条上填写接到电话的时刻。

26.电话铃声不应超过三声——

当电话铃响了好几声,却不见对方来接听时,一般打电话者会觉得烦躁,相信你也有过这种经验。终于,有人接听了,但传来的却是一声很没精神的“喂……”。

接电话应在电话铃响第三声之前。如果此时没空,过了许久才接电话,也应该说声“让你久等了”表示一下歉意,这是最起码的礼节。

无论是什么原因千万别让电话响太久,才不会迟迟没人接电话,而使对方焦躁不安。

27.应确认对方的留言——

当你从对方那里听到留言后,说声“请让我复述一遍”,并把听到的内容重复一次。此时,对于容易弄错的数字与人名,应采用特别一点的记录方式。

例如,将江先生读作“带三点水的江先生”之类,并且有必要确认一下约会的时间是上午还是下午。复述之后,还应附加一句“我叫○○,我将会把您交代的事情转告给当事人”,以使对方放心。

此外,如果是自己留言,当对方没有复述时,应将事情很快地重复一遍,并补充一句“可以了吗?”,以此叮咛。

28.无法决定之事,应请上司前来处理——

刚刚进入公司的佩君,无论做什么都似乎干劲十足。有一天接到电话时,佩君遇到了她不知道的一件事。她心里想:就这样请别人来听,很没面子。因此,她只是含含糊糊地回答。可是,后来却发生严重的问题,佩君受到了上司严厉的斥责。

虽然我们可以理解她求好心切,什么事都要自己做的心情,可是,此时她应当及早地说一句:“我请负责人来接”或“对于这个问题,我不太清楚……”,然后换成上司或资深同事来接听。

在弄不清能不能让其他人来接听的时刻,只要以能让上司或资深同事听见的宏亮嗓音,将到目前为止事情的原委复述一下。这样,就能让上司或同事知道对方和自己在说些什么。

因此,不要太逞能,只想凭自己的力量来应付,而要寻求周围人的帮助。

29.当事人不在,应尽早告知——

当电话打给不在的人时,不能证据随便地问“您有什么事?”因为打电话的对方并非找你,而只想请你尽快地转给当事人接听。

如果让对方详细地说明事由之后,再对他说“真不凑巧,当事人已外出”,你就可以想像对方的心情变得多么糟糕。

所以,最好在一开始就告诉对方当事人不在,才是恰当的行为。否则,尽管你想依此显示出自己的精明能干,却相反地增加了对方的麻烦。

30.当事人外出,应告知回来时间——

当对方打电话来找的人不在时,应该告诉对方“此人现在外出,预计○点回来”,如此一来他就能变更时间,订出到那个时刻为止的日程表。因此,当事人不在时接到电话,就一定要告诉对方前者返回公司的时间。

有时对方或许会说“我待会儿再打电话来”,如果只简单地说声“知道了”,然后将电话挂断,是不太恰当的。虽然是对方打来的电话,还是应当说“他回来后我会请他回您电话,好吗?”这样才合乎礼仪。

31.制作顾客专用名单——

身为一名上班族,你必须了解所任职公司的性质是什么,与哪些公司有生意上的往来。如果不了解工作的内容,就会连一通电话都不能转达得令人满意。

例如,要是接到与自己公司往来密切的厂商来电,却连该公司的名称都弄错;或者不知道该往来客户与哪个部门有联系,就会使整个公司丧失信誉。

为了避免这种情况,建议你制作自己专用的顾客名单。上面简洁明了地列出往来客户的公司名称、负责人的姓名与电话号码等,并放在电话的旁边。

如果可能的话,在这张名单中不仅要包括你所在的部门,还应写出除此以外和其它部门的工作性质。这样一来,就能理解公司的业务内容,然而使工作变得更为有趣。

32.对于投诉电话,应妥善处理——

透过电话来处理客户的投诉,是非常困难的一件事。因此,即使是资深职员,也会时常惨遭失败。

在投诉的电话中,对方通常都会非常愤怒。但你不能受到影响,而变得意气用事,应始终保持冷静。不妨先告诉对方,“似乎是我们公司处理不当,在此我谨向您表示歉意。不知道您能不能将详细的情形告诉我?”以承认责任在己方的态度来接待对方。然后再仔细地倾听对方的牢骚。

即使是经常打来的投诉电话,也不能在对方正在说话的时候,随意打断对方。这样只会使对方更加怒不可遏。

在充分听取对方的陈述之后,最为重要的是要真诚地向对方道歉,并且说明今后将要采取的措施。当你自己不能处理时,应请上司来接听。此时,不要让对方产生接电话者象走马灯一样换个不停的感觉。

最后,如果将你的姓名告诉给对方,并订出切实可行的期限,相信对方应该都能理解。

33.留言内容应该详细——

将留言录进电话答录机时,一般只需说出公司名称、人名及事由。可是,如果能留下打电话去的时间,对于接电话的一方来讲,再方便不过。

当对方长时间外出的时候,若只留下要交待的事情,对方会弄不清楚这是何时打来的电话。

此外,需要进行紧急联系进,时间便具有非常重要的意义。所以,应当养成为留言加上时间的习惯,这样一下,对方就可以直接与你联系,而用不着从通讯录逐一地查找。

例如,“我是○○公司的△△,因××一事于6月3日下午2点打电话给您。明天我将打电话与您联系。而我的联络电话是☆☆,谢谢 !”

如果能留下事由与打来电话的日期、时间,以及自己的电话号码,就万无一失了。

34.归纳重点,再留言——

在许多人的心目中,总觉得在电话答录机上留下口信,是一件很难做好的事。感觉象站在麦克风前一样,心里总感到紧张。

我们常会遇到电话打过去之后,却发现是答录机,于是心里发慌,要说出的事也变得语无伦次了。

此时,在显示答录机开始启动的“哔”的声音响起之前,可以将听筒放下,然后再重新拨号。当然,在重拨之前,必须先对要说的事情进行归纳。

有的人虽然已在脑中对要说的事情作了归纳,可是一到了要录音的时候,还是感觉紧张而无法顺利地说出来。其实,只要事先作好记录,然后,再照着纪录念就行了。

由于电话的录音时间较短,因此应尽可能地将要说的事情作简洁的归纳,并条理清晰地说出。

再者,当要说的话内容复杂时,不要在答录机上絮絮叨叨地说,而应简单地说一句“我以后再和您联系”,过后再重新打电话过去。

35.即使留言也要再确认——

永贤奉上司之命,打电话给往来客户。可是,对方却是答录机,于是永贤就将要说的话录进了自动答录机中。

第二天,永贤被上司叫去。据说是因为到目前尚未接到客户的来电。虽然永贤回答已在答录机中留言,但却被上司严厉地训斥了一顿。

上司训斥他的理由是:“当对方不在而用答录机时,应该在稍后再次打电话进行确认,你却就这么算了”。由于我们无法得知对方是否已听过留言,因此必须再打电话加以确认。此外,在答录机中留言时,如果附加一句“稍后我再和您联系”会显得更加谨慎。

36.交换名片时应先递出——

交换名片是有学问的。当你向对方递张污迹斑斑的名片,或以从对方看来相反的方向递出,都是错误的。此外,让对方抢先递出名片,更是不恰当。

而名片必须比对方先递出,并由下位者向上位者递出才合乎礼仪。因为来客始终处于上位,因此在自己公司迎接客人时,应该比对方早递出名片。

此外,在递出名片时,必须站起来。有人或许嫌太麻烦,因此就坐着将名片递给对方,这是非常失礼的。即使到对方公司拜访,也应在自报姓名的同时递出名片。

如果与上司一同前往时,应在被上司介绍给对方之后才能递出名片。

37.用双手递名片——

当对方抢先递出名片的时候,应先用双手将名片接过来,然后再递出自己的名片。

此外,在接受名片时,要注意不要将手指盖住名片的文字。为了避免手指将名片上的公司名称与人名盖住,应拿着名片的边角。

一般名片的接受高度应在胸前。而接受名片之后,注意不要将它垂到腰部以下或漫不经心地塞入口袋里。应当认真地嵌入名片夹中收藏,或放入上衣里面的口袋。

38.不认识的字应加以确认——

不要因接受的名片上有不认识的字,而感到难为情。如果读错音反而更失礼,而应当场询问对方。

“非常抱歉,请问这个字怎么念?”然后再重复一次加以确认。“对不起,是○○先生吗?”

无论是多么难记的名字,在问过一次之后,都应正确地牢记,不能当着客人的面标上注音。

39.不要将对方的名片置于桌上——

有些人在交换名片结束后,常会将名片放在桌上就开始会谈。有时客人多达4至5人时,要将他们的姓名一一记住是件很伤脑筋的事,因此这样做也是别无良策的权宜之计。不过,当客人只有一位时,就应该将名字牢记,然后收在名片夹或口袋中,不可放在桌上置之不理。

此外,即使客人有多位,也应尽可能当场记住他们各自的姓名。并且养成在记住之后放入名片夹收好的习惯。弄洒茶水而将名片弄脏,是对对方的不敬,请务必谨慎地对待。

40.对方介绍时,应从下位者的人开始——

当你正与其他公司的人员进行会谈时,突然看到自己的上司朝这边走来,须先从下位者开始介绍。如果同时有自己公司和其他公司的人员在场,应从自己公司人员开始介绍,首先先介绍自己的上司,然后再介绍客人。

而进行介绍时,要先介绍职称,再介绍姓氏。例如,“这位是我们公司的C经理”就错了,因为C经理是敬称。所以要改说为——“这位是我们的经理,姓C”。而另一方面,将客人介绍给上司时,要说成是“这位是D公司的经理,E先生”。

请记住:无论介绍自己公司还是其他公司的人,都应将职称放在前面,姓名放在后面。

41.避免将拜访时间订在星期一——

拜访其他公司时,必须事先约定时间,但是访问的日期与时刻,应取决于对方的日程,除非对方任何时间都可以时,才由自己决定。不过,有一个时间要特别注意,千万别说“日期定在星期一上午”。

通常,一般公司在星期一,常因商洽与会议而忙得不可开交。如果你将会面的时间定在这些时间,会造成对方的不便。

约定会面时,除了定出访问的日期与时刻,同时还应将己方前去访问的人数、姓名、职务、将要商谈的事情概要,以及预计所需的时间告诉对方。如此一来,对方才能对会客室等作出安排,并安排之后的日程。

42.拜访前,应打电话再次确认——

嘉玲于一周前已与对方约好前往拜访,因此当天就直接前往访问。可是,对方却忘了这个约会而外出,嘉玲气得简直七窍生烟。

其实,这件事不能一味地责怪对方。虽然事前都会先约好时间,但是,在访问的前一天打电话加以确认,也是应有的礼节。

因此,一周前定好的约会,也应在前一天再次打电话加以确认“明天的约会是否有更改?……”。也许对方的工作太繁忙,或另外定了其他的约会,而忘了与你的会面。因此在访问的前一天加以确认,就显得十分重要了。而且,对方还可能对你的细心感到高兴。

43.进行拜访不宜迟到——

如果去其他公司拜访,却迟于约好的时间到达,容易让对方产生:“和这种不遵守时间的人,不能进行重要的商务会谈”,而留下不好的印象。

遵守约定的时间,是商业往来的基本原则。

通常出发的时间应比约好的时间提前30~40分钟。

如果能提前5分钟到达对方的公司,是最为恰当的。

44.礼貌要周到——

到达对方公司时,应先脱掉外套或取下围巾,再向柜台人员说:“我是○○公司的职员,名叫△△,请找一下××部的□□□先生”。此时,还要告诉对方是否事先约好。

此外,如果公司的名称不易听清楚,或者你的名字较为少见,可向接待员递出自己的名片。接待员看过名片,就会替你跟负责人联系。

当接待员不在时,应向最早走出来的人报出你在公司的名称及自己的姓氏,请他跟对方取得联系。如果没有柜台,应主动与离办公室入口处最近的人搭话。然后同样地报出公司名称与自己的姓氏,请他与对方联系。

不要大声地呼唤位于房间里面的共事者,或者不管三七二十一,冒冒失失地撞入室内。应以不造成妨碍他人的方式,尽可能以恭敬的态度拜托近旁的人代为转达。

45.在对方的会客室,应坐在下座——

记得,当你前去拜访其它公司时,应坐下座。

将你带到会客室的人,会请你坐上座,而你必须推辞。而在会客室里等待时,应当浅坐在沙发上。轻轻地坐在在沙发的最边缘,脊背挺直,腿不要盘起来而应整齐地并在一起。此外,当沙发较低时,应将腿略微偏向下座的一侧。

46.不要将公事包放在会客室桌上——

当你前往别的公司洽谈公事时,记得不要将公事包或皮包放在桌上,这有违反礼仪。

一般较大的皮包类应放在自己的脚边。在取出资料时,也应注意不要将皮包放在桌子上,而应放在膝盖上。此外,当所携带的物品很多时,应只将工作所需的物品放在脚边,而将剩下的放在房间角落不显眼的地方。

47.严禁与同行者闲聊——

当有很多人同去其它公司访问而在会客室等待的期间,常会不知不觉就聊起来。

然而,在会客室内聊天,是绝对禁止的。虽然,会客室让人觉得有如密室,但实际上声音却会清楚地传向外边。若是让该公司的职员听见你正在闲聊,会做何感想?无论这种闲聊是与工作有关的事还是私事,都是不礼貌的行为。

48.寒暄问候好,应面带笑容——

寒暄问候是非常重要的。但这并不代表只需说出问候语,便万事OK。

如果声音太小或故意要避开对方视线似地把头低下,反而会让对方因不知道你在说什么而尴尬万分,说不定会造成反效果。与其这样的问候,还不如不问候更好些。

问候时应口齿清晰、精神饱满,不是要你拉大嗓门。只要用对方能够听清楚的音量,发音尽可能清晰就可以了。

当然,希望你在问候对方的同时,也能露出笑容。否则,无论你的声音多清晰,如果面无表情也是白费。而且问候时面带笑容,还能避免情绪紧张。

49.上班服装应得体——

没有规定员工穿制服的公司,职员可以自由的穿着。但是,若穿得太随便或不讲究,容易让别人留下不好的印象。

有时会因与客户或上司商量事情,而一起吃晚饭:或者在回去时把东西顺路送到别的公司。此时,如果穿着牛仔裤等随便的装扮,看起来会很不得体。

因此,平时就应注意,穿着适合工作地点的服装。如果是女性,裙子应避免过短或过长,男性的指甲应注意是否藏污纳垢;鞋子应选择质感好的不宜太高,手提包则以多功能的为主。

50.被上司叫去时,记得带记事本——

你是不是一名优秀的职员,在你被上司叫去之前,就可以判断出来。

一般的职员,他会空手站到上司面前,而如果是优秀的职员,就会带上笔记本和原子笔。

虽然你不知道上司将就哪件事作出指示,还是应将记事本带去。

当上司指示事情时,应迅速地将其记录下来。然后将他说过的话复述一遍,以便加以确认。

如果不带记事本,就去听上司下达指令,很容易将日期、时间及名字等遗忘掉。

51.应在限期内完成上司指示工作——

当接受上司指派的任务时,不能什么都不说,只是一味地点头。由于上司非常忙碌,有时也会忘记说明期限。如果他漏掉了重要的事项,应当场问清楚。

时常容易遗忘的事,是工作的期限。经常有这样的事发生:上司把他认为紧急的事来交代你,数日之后当被他问到“那件事做完了吗?”你却惊讶地说“呃?它有那么急吗?

为了避免这种情况,从上司那里接受指派的工作后,必须提出“在什么时候之前完成才好?”的问题,以确认期限。你也会同时做几件事,因此必须问清期限,以确定优先做哪件事。

当上司确认了期限之后,相信一定会对你另眼相看。此外,要是你表现得值得信赖的话,他会想,“可以把事情交给他去做吧?”从而对你更加信任。

52.因故迟到要事先告知——

如果因交通堵塞而可能会迟到时,应该要与公司取得联系,告知原因与抵达时间。让公司采取相应措施。

因为迟到和请假,有可能造成公司行事上的不便,所以,你何时上班,是他们最想知道的事。

53.约会若延迟,要打电话通知——

变更约会乃是常事,恐怕没有人能从早到晚,一分不差地应付所有的约会;也许公司临时有事,或没有预约的客人来访之类的突发事件,因此,常会来不及会见下一位客人。此时应该打电话给对方,说明自己可能会迟到。并询问:“我现在来拜访您,可以吗?”及说明自己大概几分钟后到达。就算迟到5至10分钟,也比迟到了却什么都不说,留给对方的印象更好。

人在外面有变更约会时,不要忘了使用电话联系。而当已完成工作、正返回公司时,可在路上与对方联络,告知自己预定返回公司的时间。

54.随时报告工作进度——

上司交待的工作,各式各样,从很快就能完成的复印,到需要花费长达一个月才能完成的长期完成的长期工作,真是不一而足。

如果是一分很快就能完成的工作,完成之后必须立即报告;反之,要花较长时间的工作,就要不定时提报进展。

对交给你去做的事已进行到哪里,你的上司会非常在意。但是,他不会每天反复地问“完成多少了?”如果你能主动报告,他会比较放心。

一般需花费一周来完成的工作,报告时间可设定在第三天或第四天。若是需要花费一个月来完成的工作,可每隔十天报告一次。

55.婚宴席上要注意分寸——

婚宴总是散播着热闹的气氛,因此心情也变得格外兴奋。有些人一旦出席与自己关系亲密的朋友或同事的婚宴,不知不觉中就会尽情地欢闹,而失去分寸。

有些年轻女性爱聚在一起,跑进新娘所在的休息室,并哇哇地吵嚷,或在为出席者准备的休息室高声说笑。

其中甚至还有些人在结婚宴开始之前,就已经在商量等宴会结束后,要如何闹洞房。如果说得小声还好,若在新郎、新娘的亲戚和父母面前毫无顾忌地喧哗,则很令人头痛。

请别忘记:在婚宴上,也有许多你不认识的参加者。毕竟,婚宴是为新郎和新娘举办的,千万别喧宾夺主。婚宴的气氛有时也会因少数群体的吵闹,而乌烟瘴气。如果意犹未尽,就等宴会结束后,换个地方再继续。在此之前,还是多克制自己的行为。

56.用餐速度要一致——

与大家一起用餐时,吃饭的速度应与周围人保持一致。如果吃得太快,等待下一道菜端上来的这段时间,是非常难熬的。反之,当大家都已吃完,只有你一个人还在慢慢地吃,也不太好。如果必须在中途退席时,应将餐巾放在椅子上面或靠背上,然后轻步地走出房间。离席时,应尽量不要引起别人的注意,尽可能保持安静,以免妨碍饭局的进行。

57.不要只顾着用餐——

有些人认为既然参加喜宴已送了礼金,要是不吃回来岂不是太吃亏了,于是只顾埋头吃喝。小心!这可是会遭到周围人白眼的。

当别人在致辞时,千万别充耳不闻,一心只想着不停地吃、不停地喝,应该在欣赏婚宴余兴节目的同时再进食。毕竟,吃饭并不是喜宴的唯一目的。

不仅喜宴,任何聚会都是如此。如果明白这种宴席是为何种目的而举办的前提下参加,吃东西时就不会象在餐厅用餐一样了。

58.参加葬礼,不应迟到——

无论参加何种聚会,迟到都是失礼的行为。当葬礼即将开始时,你才姗姗来迟,对死者及其家属而言是极不尊重。

一到了举行葬礼的地点,首先应奉上香奠。此时,应向对方说几句诸如“对于您这次的不幸,我谨表示由衷的哀悼”,以此作为自己简单的悼辞。除此以外,还要在名册上签名。

关于香奠封面的写法,如果是佛教式,就写上“奠仪”;要是基督教式,就写成“鲜花仪”,在不太明白的时候,应写成任何宗教都可以通用的“奠”。

此外,不应带着很多东西前去参加葬礼。随身携带的物品应尽可能的少,并且全部都要存放在接待处,然后才能就座。

59.嘴含着食物,尽量不要说话——

在用餐过程中说话,是件很平常的事。何况在聚会中交谈,更是免不了的。所以,应视当时情况而定,选择适宜的话题。此外,在嘴里含着食物的时候,也尽量不要说话。以避免不慎食物一不小心就向对方飘散。

其实,聚会中最珍贵的佳肴,便是交谈。如果光是一言不发地吃东西,气氛会显得很沉闷。何况这是结识新朋友的好机会,要拿出勇气积极地与别人搭话。

60.参加聚会,应与他人多交谈——

身为公司的一员,你将有机会参加其他公司或公司在内的各种聚会。如果,你是公司派去的代表,你的言行举止便要注意。

带贺礼去时,在接待处应先说几句寒暄语,然后再将礼物交给接待员。在花名册上填写公司里自己所属部门的名称和自己的姓名,然后再进入会场。

通常会场里会摆满精致的菜肴,但它和私人聚会不同,不能太贪吃。当然,喝了酒后胡闹更是严重的过错。

在举行聚会的会场,也会有许多同业者等相关人士涌来,而从工作关系上来说最好与他们结识,没有人会眼睁睁地看着这种机会白白地流逝。应手拿名片,尽可能的结识朋友。聚会也是工作的一部分,千万别轻视。

61.进行拜访,应询问对方意见——

一旦进入公司,你和公司内的同事还有上司、往来客户之间的交往就会增多。

这种交往不仅限于公司内部,有时还必须去对方家里登门拜访。

无论与对方关系多么亲近,都应事先确定对方是否方便,然后再前往拜访,这样才合乎礼仪。如果连时间也不约就去拜访,是不礼貌的。

一般要先透过信件或电话,向对方表达自己希望前去拜访的愿望,并询问对方是否方便,让对方决定日期和时刻,这样才不失礼。

62.整理仪容,欢喜作客——

当去对方的家里拜访时,携带一些简单的礼品是必要的。但是,所携带的礼物如果在对方家附近买,就显得失礼,对于这点应加以注意。

另外,事先说好了要去拜访,但却迟于约定的时间到达(或到得太早),也是一件不礼貌的事。

接着,你终于站在对方家门口了,而此时应略作停顿,想一想在门口该怎样打招呼,并事先整理仪容,大衣等应在大门口脱掉。

63.拜访友人,须事先约好——

当我们经过很好的同事家附近时,有时会想顺便去拜访一下。而此时不事先联系就直接上门访问,是很失礼的。必须先打电话,询问对方自己能不能去拜访,对方是否方便。

连电话也不打就直接前去拜访,要是遇到对方正好在接待客人,恐怕对方和这位客人都会感到不自在吧?因此,突然前去拜访,会为对方带来麻烦。

此时,绝不能因为“我只待几分钟就回去”或“只在门口稍作寒暄”,而由自己随意作出决定。对方或许请你进去,或许会为你张罗饭菜。但对方越是对你极尽地主之宜,越是会使你增加精神负担。

因此,无论在何种情形下,前去拜访都必须事先约好。

64.进行拜访,应避开用餐时间——

去别人家里拜访时,必须注意时间,特别是留意吃饭时间。

早上的访问应在11点之前结束。如果太早,就会和早餐发生冲突;如果太晚,又会涉及到吃午饭的问题。如果临近中午,最好应选在10点半至11点之间。超过11点半的访问,是绝对应当避免的。在此时访问,好象摆明了要对方为自己准备午饭似的。与傍晚时一样,过了5点,一般家庭都会开始准备晚饭。最迟应在下午4点左右访问,并在5点之前离去。

突然要去访问时,应在考虑到时间因素的前提下,和对方约好。如果你说:“我现在到了您家附近,所以想来拜访您”,虽然对方不会直截了当地加以拒绝,但是你也不能因此而当仁不让地领受对方的好意。当吃饭时间一分一秒地接近时就应告诉对方:“我必须在中午之前告辞,所以请不要费心了”,让对方打消要为自己预备饭菜的顾虑。

65.访问时,应将大衣脱掉——

家庭拜访时,也是同样道理,应先在门口将大衣、围巾和帽子脱掉,然后再去按门铃。

如果认为对方不会马上出来,而先去按门铃,恐怕会造成尴尬的局面。自己正脱大衣的时候,门打开了,对方探出头来冲着你打招呼“啊!你好!”是一件令人不好意思的事。

为了避免出现这种情况发生,应先将大衣之类的衣物脱掉,整理一下服装,然后再按门铃。此外,脱下来的大衣等不要拿进室内,而要叠起来放在大门旁边。当访问地点的人想要替你保管时,应整齐地叠起来交给他。将大衣弄得绉巴巴的,或将围巾弄成一团递过去,都是失礼的。

离开对方的房子时与此相反,要在走出大门之后再穿上大衣,这样才合乎礼节。

66.按对讲机,不宜太多次——

只凭按对讲机这一个动作,就能看出此人的性格,要是多次不停地按,让对讲机响得令人心烦,只会让别人认为不懂事或缺乏常识。

对讲机只能按一次,这才是正确的按法。通常一名受过正规训练、表现优秀的业务员,面对对讲机,他一定只会按一次。

按一次后等待二、三分钟,如果没有应答,就再试一次,再等待数分钟,如果还是没有回应就要想到可能对方不在家,此时应回去。因为没有应答,而以不达目的誓不罢休的架势,多次按响对讲机,是没有意义的。如果对方门上安装的是门环,叩响时应将两次算作一次。只需“叩叩”地叩响就行了,并不需要连续不断地叩。

67.寒暄应尽量简短——

大门打开后,当然应问候对方,但在此处的寒暄应尽量简短,也不要在大门口反复鞠躬,说明访问的理由,以及询问对方的近况。

因为,如果让大门一直开着,受访者也会感到困扰。

再者,访问时你手上通常会拿着简单的礼物,在这种状态下长时间地交谈,自己也会觉得极不自然。

因此在大门口只需作简单的问候,报出自己的姓名就行了。正式的寒暄应在被请到会客室之后再开始。

但是也别因此而草草结束寒暄就走进房间,应与主人互作简短的问候,等对方说“请进”之后再进去。

68.鞋子不要随意乱扔——

进入大门时,有些人将鞋子脱下来后,就随意胡乱扔在旁;还有任凭高跟鞋倒在地上就不管了的女职员。

如果是在自己家里或朋友的住处,这样做还情有可原,不管上司也好,同事也好,还是往来客户的家也好,要是进别人家却做出这番举动,容易受到别人的质疑,怀疑你

怀疑你是否具备基本礼仪。

因此,进入大门时,应将鞋子脱掉,然后,以斜对着大门,避免背对着主人的状态,将鞋放好。

此时,脱掉的衣物也要朝着反方向放好,而鞋子则应放在角落里。

69.坐着时不要翘起二郎腿——

被主人请进客厅后,应先确定上座和下座。

而坐在沙发上时,不能因为感觉坐在坐垫上舒服,而将身体倚在靠背上,并深陷地坐进去。

应使臀部挨着靠近沙发前端的地方,并浅浅地坐着。如果是女生应挺直脊背,并扰双脚并偏向一侧,显得较为雅观。

再者,最好不要翘起二郎腿。如果拜访的人地位较高,恐怕会让人感觉傲慢。

如果带有皮包,既不能将它放在沙发上自己的身边,也不能放在桌子上,应将它放在沙发靠近自己脚边的位置。

70.先喝茶再吃点心——

对方端出茶和点心后,应不要客气,趁它们还没有变冷时食用,才合乎礼仪。

有些人会有先喝茶的习惯,其实先吃点心才是正式的礼貌。当茶杯带有盖子时,先要轻轻地打开盖子并放在茶杯右侧,以免让水珠滴下来。接着,不要端起茶碟,只将茶杯端在手上。并用双手拿起来。

将茶杯放在左手的手掌上,并用右手轻轻托着,将它送到嘴边。

喝过茶后,要用指尖轻轻将嘴唇接触的部分擦干净。如果口红沾在茶杯上,会有失礼仪。最后再若无其事地检查一下。

71.道别时,寒暄语应简短——

从访问地点告辞时,应先在房间内寒暄,到了大门口再简单地致谢,一共进行两次。大衣、围巾、披肩和手套等,在走出大门之前,不应穿戴在身上。当主人说出“请慢走”时,再将大衣穿起。

有些人道别时耗时过久,一直在大门口喋喋不休地交谈,会浪费对方的时间。

由于临别时的寒暄语已在房间里说过了,因此在大门口的寒暄应简短地结束,然后尽快离去。

走出大门之后,面对要将自己送到路上或电梯的对方,应说“您用不着特意送出来了,到这里就可以了”,以谢绝主人的相送。

72.用餐礼仪要注意——

在这里,我们将列举吃中、西餐和日本料理时,餐桌上的礼仪。无论其中的哪一种,全都是在日常生活中应当牢记的基本规则。它们会在你约会时,与上司、同事还有往来客户一起去就餐时发挥作用。

所谓餐桌上的礼仪就是为与他人一起用餐而制定的规则,为了避免带给同席者及餐厅里的人不快感,使大家能一起高高兴兴地吃饭。

73.喝葡萄酒时,不宜握着杯身——

餐桌上的礼仪,其实非常简单。这是因为它们都是为了能以最容易、最愉快的方法吃东西而制定的规则。

以西餐中喝葡萄酒时为例。一般喝葡萄酒时,要拿着高脚杯的细脚部分喝。主要是为了不让手的热度传导给酒,让冰凉的葡萄酒加热。

74.用餐时,要求举止优雅——

在格调高雅的餐厅里用餐时,要求举止优雅。当你就坐时,应从左边坐下,否则会与邻座的人发生碰撞。女性不要自己去拉椅子,拉开椅子并让女性坐下,是男性的事。如果同伴当中没有男性,就应等待侍者为自己拉开。

并且应当在将位置安放好之后再落坐。坐下后多次咯嗒咯嗒地挪动椅子,不断调整位置,是很不礼貌的。再者,坐下时脚翘成二郎腿或用膝盖顶着桌子,都是违反礼仪的举动,请多注意。

75.对应不同的餐,喝不同的酒——

吃法国菜时,酒是必不可少的。从用餐之前直到饭后,对应不同的情形,在进餐的同时享受美酒,是品味法国美食之道。

雪利酒和鸡尾酒等餐前酒,是为了唤起食欲而预备的,因此不能喝得太多。一般说来,吃红肉类时配红葡萄酒,吃白肉类时配白葡萄酒。

葡萄酒的种类繁多,时常会不知该选哪种好。此时,可以让餐厅里的人去决定。这里一定会有选择葡萄酒的专家,因此他会为你选出与所吃菜肴相配的酒。

白葡萄酒要在冰镇以后喝,因此应拿着高脚杯的细脚,趁着它还冰凉的时候,尽快地喝;而红葡萄酒在室温下喝即可,因此可以不必太在意。再者,喝红葡萄酒之前,必须先用餐巾抿一下嘴唇。如果在吃过菜之后嘴也不擦,就这么用嘴去挨着酒杯,油就会飘浮在杯子的表面,显得很脏。

76.使用餐具,应由外而内——

一般人在开始用餐之前,看到这么多的餐刀、叉子和酒杯,会开始觉得紧张,但用不着慌张,基本上从外侧开始使用,就不会有问题。

不过,由于在小小的一张桌面上密密麻麻地摆了很多餐具,因此有时也会弄错,而误将邻座的拿起来用。通常,自己的酒杯摆在右侧,不知道这一点而将坐在自己左边的人的酒杯端起来之类的失误,也屡见不鲜。如果不留心而出现这些错误,不要慌张,应将侍者叫过来,让他为自己配一套新的酒杯。

其实,在使用用刀叉时,只要视察一下自己周围人的动作,就不会出错。

77.餐巾,应在食物送上来时再摊开——

放在桌子上的餐巾,应在食物送上来的那一瞬间再摊开。坐下后立刻就将餐巾打开铺在膝盖上,是错误的。

手拿折成两叠的餐巾时,应将折痕朝着自己,放在膝盖上。常看到有人将餐巾系到脖子上!其实,放在膝盖上才是正式的做法。

餐巾是在吃饭当中用来擦嘴的。有些人会特意拿出手帕,而这样一来准备好的餐巾就失去意义了。不过,若餐巾上沾有口红、饭菜的痕迹,也不好看,所以应注意不要弄得太脏。

中途有事离开时,应将餐巾轻轻叠起来放在椅子上,表示尚未用餐完毕。吃完之后退席时,就放在桌子上。此时,有些人会精心地将它叠回原样,而这表示饭菜还没有入口。因此,只需略微叠一下就可以了。

78.餐具落在地上,不要亲自拾起——

若云小姐在法国餐厅吃饭的时候,不慎将刀子掉落到地上。由于刀子就落在自己脚边,因此她慌忙伸手去拾。

可是,这并不是正确的举动。不小心将刀子或叉子碰落,如果自己去拾起,会很不雅观。如果弄掉了,叫侍者拾起就好了,或让他再送一把新的餐刀送来。

进餐时,如将所用的刀叉拿错,餐刀就会不够。此时,不要觉得难为情,应将侍者叫过来,请他拿新的餐刀拿来。将侍者叫过来时,不能站起来大声地吩咐。与对方的视线接触,轻轻举一下手就行了。由于侍者始终在视察客人的状况,因此即使不开口,对方也能察觉出来。

79.喝汤时,汤匙由内向外舀——

汤不是饮料,而是食物。此时,左手轻轻地挨着盘子,用汤匙从面前向外舀汤,这是常见的英美式舀法。此时,应注意身体不要过分前倾,嘴要凑近汤匙的位置。

汤有时会盛在有柄的杯子里,此时可以先用汤匙舀着喝,在汤少一点之后再端着手柄喝。

喝汤时尽量不要发出声音,以免影响他人用餐。

如果汤只剩一点点,可以将盘子倾斜舀起,这并违反礼仪。

喝完后,应将汤匙放在盘子当中。

80.面包撕成碎块再入口——

通常面包与汤会一起端出来,但有时面包会先上。此时不应立刻拿面包,正式的用餐礼仪应该是在喝汤的同时开始吃面包,并在上沙拉之前吃完,才是最为理想的吃法。

而且面包应先撕成碎块。

如果是法国面包,由于较硬,撕碎时会有屑屑。要是吃完后面前尽是面包屑,看起来实在不雅观。撕面包时,必须在盘子上撕开,才不会掉的满桌都是。

如果面包屑掉了很多在盘子里,则可以用蘸了奶油的奶油刀将它们收集起来,粘在面包上一起吃掉。

81.开始切肉,应从左边开始——

不论吃一种肉类,刀叉是必不可少的。其实,只要用右手的食指按住刀背,就能很灵活地使用。

用左手拿叉子将肉轻轻按住,将餐刀略微立起来朝自己面前划动,并将肉切成可以一口吃下去的大小。不要从正中间开始切肉,应左边开始,才是正规的礼节。

吃烤鸡时,要先将骨头从肉里剔除,再切成块状。去骨时,用叉子将肉按住,沿着骨头将刀插进去,就比较容易切。记得,在正式的宴席上,不要用手拿着撕咬,毕竟这里与快餐店是两回事。

吃搭配的蔬菜时,先将餐刀和叉子放下,换成右手拿着叉子吃,才显得更优雅一些。

82.吃鱼时,先剔除骨头——

在西餐中,吃鱼是件非常困难的事。吃鱼时,要使用专用的刀叉(做工精细可以与其它刀叉相区别)。当没有鱼骨、鱼刺,切成块状时,只要与吃肉一样按照从左边开始切就行了,而吃带刺的鱼时,就有点麻烦了。

鱼头通常朝左,因此首先要用叉子将鱼的鳃按住,用刀从鱼尾向鱼头切,将骨头和鱼身切开。吃完切开的上半身后,再开始吃鱼的下半身。一般人的习惯是吃完上半身之后,将鱼翻过来吃,但这是错误的吃法。正确的吃法是:不要翻动鱼身,在剔除鱼骨之后将其移到一旁,然后再吃下半身。

当柠檬切得较厚时,要用手拿起来,将柠檬汁挤在鱼身。如果是较薄的柠檬片,则放在鱼身上面,再用叉子轻轻按住,让味道浸入鱼肉。

83.尚在用餐,刀叉应摆成八字形——

如果你尚在用餐,刀叉应摆成八字形。这样是暗示侍者还未用毕,所以不要将盘子撤掉。

若吃完后,应将刀叉并在一起放在盘子上稍微靠左一点的位置,前端斜向左前方。并拢的方式是餐刀在右边,叉子在左边。

餐刀的刀刃必须向着自己这一侧,即刀刃要对着左侧。此外,叉子前端要向着上方。如果让前端向下,就表示还在使用。

84.不要用筷子搅菜——

中国人的餐具是筷子,所以一般人认为拿筷子有什么难的,但正确的使用法却很少人知道。

拿起筷子时,不要马上一把抓起来。应用右手从上方拿着筷子的中间部分,并用左手从下方接住。然后用右手拿筷子,在上方旋转一周后再捧着。应使这个动作显得平滑、流畅。

接下来只要用法不发生错误就可以了。所谓错误的用法,是指:用筷子将菜搅乱;好象不知该挟哪个好似的,筷子在菜上面游移不定;在菜与菜之间搅动;用筷子象刺刀那样去戳菜;将筷子放在茶杯上;或用舌头舔筷子之类的行为。

而这些都是我们平常容易忽略的。

85.用左手按住汤碗即能揭开——

吃日本料理时,人们觉得最麻烦的是汤的喝法,因为通常汤是不附汤匙的。

首先,应揭开汤碗的盖子。通常盖子较难揭开,此时只要用左手用力按住汤碗,就能很容易地揭开。揭开时,应将右手放在盖子上,在汤碗上方将积在汤盖上的水滴弄掉之后,再用左手护着,将盖子朝上放下。

放汤碗盖子的位置,应当在食案的右侧。也可以放在食案以外,但不能放在其它食具的盖子上,或立靠在汤碗旁边。

其吃法是:喝一口汤之后,再舀汤里的东西吃。喝汤和舀汤里的东西吃应交替地进行。开始只喝汤或只舀汤里的东西吃,都是违反礼仪的。此外,有些人爱用筷子在汤里搅和,这是很没有礼貌的举动,因此要改掉这种不良习惯。

吃完后,要用右手拿起盖子,并用左手护着放回原处。不能将盖子翻过来。否则会难以拿起来,或者划伤漆器。

86.吃生鱼片时,要用喋子接住——

在日式料理中,由于食案离嘴边的距离较远,在将菜送到嘴里的过程中,酱油和菜汁就会洒出来。为了避免出现这种情形,可以用手端着盛有酱油等佐料的小碟。

而将酱油洒出来的失败,多出现在吃生鱼片的时候。生鱼片蘸上芥末,并蘸上少许酱油之后,不要直接送到嘴里,而应用左手拿着碟子,或用白纸或茶杯接着,以免沾在生鱼片表面的酱油洒出来,并在同时送到嘴边。

87.吃烤香鱼时,先剔除骨头——

在日式酒席中必定会上的,是连头带尾的加级鱼、香鱼等做的烤鱼。

首先,在吃烤香鱼时,应用筷子将背鳍、腹鳍、尾鳍去掉,然后用筷子将鱼肉的中间部分挟住,并用力数次,然后用筷子将鱼肉按住,用左手将鱼头捏住用力向后拖。这样一来,鱼头和鱼骨就会被剔掉,而只剩下鱼肉。接下来只需将鱼骨、背鳍、鱼尾等归拢到远离鱼的地方,便可以开始吃鱼了。

另一方面,其它的鱼并不象香鱼那样容易去骨,因此要一点点地将鱼肉弄碎后再吃。吃了一半之后,不要将鱼翻过来,而应将中骨去掉后,接着吃下半身。

鱼骨和鱼鳍等杂物则要归拢到盘子的边角,不要随意乱扔以保持美观。

88.离入口近的是下座,远的是上座——

与日本料理及西餐相比,中国菜礼仪就简单多了,可以其所用的圆桌来看。中国人喜欢用圆桌的原因是,藉着圆桌,可以使就餐者忘却彼此间上下关系,一起享受饮食之乐。

因此吃中国菜时,不需过分深究席次的问题。但如果是公司举行的宴会等上下关系极为明确的场合,仍然不能无视席次的存在。

一般离入口近的就是下座,远的就是上座,无论在哪种情形下都是相同的。正确的说,只要按照从里到入口的方向,顺次将客人迎请进去就可以了。

在公司举办的宴会等场合,自己会和上司坐在一起,因此席次当然很重要。而当彼此是朋友关系时,就无席次之类的问题了。

89.挟菜时,要留心是否也有其他人取用——

不知你是否曾在挟菜时,因为没有掌握好力道,经由转动桌子而受到众人冷眼相待的经验?

由于自己喜欢吃的菜在斜前方,于是猛地转动桌子,结果坐在桌子对面的人正将菜挟到自己的盘子里。

为了避免出现这种情形,在转动桌子时,应观察一下同桌周围人的动向,看清楚没有人在挟取菜肴后,再转动桌子。转动的方法是沿着顺时针,慢慢地转动。

不要只想着自己要吃,于挟取完毕后,还应转动桌子,将菜送到与自己相邻或对面的人面前,这也是非常重要的一点。

90.挟菜要适量——

挟菜的时候,也许有几道是自己特别喜欢的,所以常在不知不觉中就挟了很多。记得,挟到自己盘子里的菜不要剩下,不要贪心,而应只取自己能够吃下的分量,这样才合乎礼仪。当吃完盘中的食物,还觉得不够时,记得只能再挟一些。

挟味道不同的菜时,要换碟子。如果没有新的碟子,只需叫服务员拿来就是了。不过,仅有一点脏,而不断让别人换新的,也是不恰当的。如果是同系列的菜,应尽量使用同一个碟子。

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